Gelbe Paprikasuppe mit Ricottanockerln

  3lg Gelbe Paprika
  1 Zwiebel
  2 Zehen Knoblauch
  2tb Olivenöl
   Spitze von 1 Chilischote
  600ml Hühnersuppe
  1 Zweig Rosmarin
  250ml Obers
   Salz, Pfeffer
  1tb Zitronensaft; bis doppelte Menge
  1ts Honig
  4tb Sauerrahm
 
Für Die Ricottanockerln: 400g Ricotta
  3 Eier
  80g Geriebener Parmesan
  3tb Mehl; bis 1/3 mehr
   Salz, Pfeffer
   Muskatnuss



Zubereitung:
Strunk und Kerngehäuse aus den beiden Paprika entfernen. Die Paprika
in etwa 1 cm-Quadrate schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, in Folge auch den Paprika
anschwitzen. Gepressten Knoblauch beigeben und kurz mitschwitzen.
Zitronensaft, Hühnersuppe und Obers aufgiessen. Mit Honig, Chili,
Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln
lassen.

Für die Nockerln Alle Zutaten miteinander vermischen und 10 Minuten
ziehen lassen. (Zur Sicherheit ein Probenockerl herstellen). In einem
Topf Wasser aufkochen, salzen und mit Löffeln Nockerln formen und
diese ins Wasser legen. Nockerln etwa 10 Minuten zart wallend köcheln
lassen.

Rosmarinnadeln "herausfischen", die Suppe im Mixer cremig aufmixen.

Die Nockerl in Suppentellern anrichten, Suppe eingiessen und mit
jeweils 1 El Sauerrahm garnieren.

Getränk: Schilcher Cabinet 2001, Weingut Lazarus, duftig-frischer Wein



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