Gelber Gazpacho

  2 Rote Chilischoten
  150g Eingelegte rote Paprika
  200ml Kaltgepresstes Olivenöl
  3 Scheib. Weissbrot (100 g)
  1kg Gelbe oder rote Tomaten
  1 Salatgurke (500 g)
  2 Gelbe Paprika à 200 g
  4 Knoblauchzehen
  3tb Sherryessig (evtl. mehr)
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
   Dillblüten zum Garnieren



Zubereitung:
1. Chilischoten entkernen und zerkleinern. Chili, abgetropfte rote
Paprika und 100 ml Olivenöl fein pürieren und durch ein feines Sieb
streichen.

2. Weissbrot entrinden und grob zerkleinern. Mit 100 ml Wasser
übergiessen. Tomaten häuten. Zwei Tomaten entkernen, fein würfeln
und beiseite stellen. Restliche Tomaten vierteln und in ein hohes
Gefäss geben. Gurke schälen, entkernen und 50 g fein würfeln.
Restliche Gurke grob zerkleinern. Gelbe Paprika halbieren, entkernen
und 100 g fein würfeln. Restliche Paprika grob zerkleinern.
Gemüsewürfel beiseite stellen.

3. Das grob geschnittene Gemüse und Knoblauch mit einem Schneidstab
pürieren. Eingeweichtes Brot, Essig und Olivenöl hinzufügen.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Gazpacho mit Chili-Öl
beträufeln, Gemüsewürfel auf die kalte Suppe streuen und mit
gefüllten Wein blättern (Rezept auf Seite 124) servieren. Mit
Dillblueten garnieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: 50 MINUTEN

NÄHRWERT: 292 KCAL/PORTION



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