Gelber Kokosnussreis
250g Langkornreis | ||
100g Reine Kokosnuss-Creme oder Kokosnussmilch | ||
5dl Hühnerbouillon; +/- | ||
2 Zwiebeln; fein gehackt | ||
2tb Öl | ||
0.5 geh. TL Annato-Samen; gemahlen oder Gelbwurz | ||
0.5 geh. TL Milder Chili; +/-; gemahlen | ||
4 Nelken; +/- | ||
0.5 geh. TL Zimtstange; gemahlen | ||
Salz | ||
REF: | Annabelle; 1997-02-07 Karin Messerli | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Den Reis in einem Sieb 1 Minute abbrausen. Kokosnuss-Creme in der
Bouillon schmelzen.
Zwiebeln im Öl glasig dämpfen. Annato oder Gelbwurz und Chili
beifügen, mitdämpfen. Reis einstreuen, unter Rühren fünf Minuten
dünsten.
Mit Bouillon ablöschen, übrige Gewürze beifügen, fünf Minuten
köcheln. Zudecken und nun bei kleinster Stufe zwanzig Minuten quellen
lassen.
Tipp: Die roten Annato-Samen aus Südamerika färben stark gelb; sie
eignen sich für süsse wie pikante Gerichte.
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