Gelberbsesuppe Waadtländer Art

  125g Gelberbsen
  1md Zwiebel
  2 Lauchstengel
  1tb Butter (1)
  2dl Weißwein
  8 Schweinscipollata
  2tb Öl
  2sl Toastbrot
  1tb Butter (2)
  1bn Petersilie
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
 
Nach Einem Rezept Von:  Annemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagn



Zubereitung:
Gelberbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten und
abtropfen lassen. Gelberbsen in eine Pfanne geben. Soviel Wasser
dazugießen, dass die Erbsen zweifingerhoch bedeckt sind. Zugedeckt
auf kleinem Feuer während 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden knapp weich kochen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch rüsten und in dünne
Ringe schneiden. Beides in einer großen Pfanne in der Butter (1)
andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Beiseite stellen.

Die Petersilie fein hacken. Wenn die Gelberbsen weich sind,
Lauchgemüse mitsamt Flüssigkeit sowie die Petersilie zur Suppe
geben und alles nochmals etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Inzwischen die Cipollata im Öl rundum 5 Minuten braten. Leicht
abkühlen lassen, dann in Rädchen schneiden. In die Suppe geben. Das
Brot würfeln und in der Butter (2) goldbraun rösten. Die Suppe in
Teller anrichten und mit den Brotwürfelchen bestreuen.



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