Gelierte Hähnchenterrine

  4 Hähnchenschenkel, je 180 bis 200 g
  4 Hähnchenflügel
   Salz
   Pfeffer frisch gemahlen
   Chilipulver
   Currypulver
  1tb Kräuter der Provence
  200g Frische Champignons oder Austernpilze
  3md Möhren
  4 Scheiben (dünne) Schinkenspeck
  100g Putenbrust geräuchert undgewürfelt
  0.5 Bd. Glatte Petersilie
  1 Lorbeerblatt
  0.125l Trockenen Weisswein
   Saft einer Zitrone



Zubereitung:
Geflügelteile waschen und trockentupfen.

Mit Gewürzen bestreuen.

Pilze und Möhren waschen und putzen. In Stücke bzw. dicke Scheiben
schneiden. Feuerfeste Form mit den Schinkenspeckscheiben auslegen.
Abwechselnd Geflügelteile, Gemüse, Putenwürfel und grob gerupfte
Petersilie einschichten. Lorbeer einlegen, mit Weisswein und Zitronensaft
begiessen. Form abdecken, alles im 180 bis 220 Grad heissen Backofen ca. 60
Minuten garen. Warm servieren oder in der Form erkalten lassen. Bis zum
Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.


Erfasser:

Datum: 08.11.1994

Stichworte: Geflügel, Kalt, P4



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