Gelo di melone

  2kg Wassermelone
  70g Maizena
  200g Puderzucker
  1 Gewürznelke
  1pn Zimt
 
NACH EINER RUBRIK VON:  Beat Wüthrich, aus der Weltwoche 31/1997
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Mengenangaben im Text: auf 6 Personen bezogen.

Anfang: siehe "Spaghetti con Salsa di Lenticchie".

Beat Wüthrich:

Zum Beispiel Gelo di melone: Ich schäle, halbiere, entkerne (mit
einem Suppenlöffel) eine Wassermelone und püriere sie mit dem
Handmixer. Ein zwei Kilo schwerer Bomber sollte ungefähr einen Liter
Saft oder eher Püree ergeben. Jedenfalls brauche ich einen Liter
davon. Dann ruhre ich siebzig Gramm Maizena ein, ebenfalls zweihundert
Gramm Puderzucker. Am besten geschieht das mir dem Mixer ~ oder man
siebt sowohl Maizena als auch den Puderzucker ins Melonenpüree.
Andernfalls gibt es eine klumpige Angelegenheit. Und das wollen Sie
nicht, will ich nicht. Ich werfe eine Gewürznelke hinein und eine
Messerspitze Zimtpulver, erhitze die gewürzte Flüssigkeit ganz
langsam, bis sie leicht köchelt, rühre mit einem Holzlöffel um.
Jetzt wird sie langsam dicklich. Das reicht. Ich picke die Nelke
heraus, giesse die Melonenflüssigkeit in eine rustikale, farblich
passende Schale, lasse alles erkalten. Wenn es soweit ist, stelle ich
den Gelo di melone für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Reicht
für sechs Personen. Ganz kalt servieren, am besten mit einem Glas
Malvasia di Casorzo d'Asti, einem süsslichen Spumante.



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