Gemischte Beeren mit Portwein-Zabaione

  300g Beerenmischung, tiefgekühlt oder frische Erdbeeren,
   Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren
  3tb Zucker
  1 Orange, unbehandelt
  2 Eigelb
  2tb Puderzucker
  100ml weißer Portwein
   Minze; zum Garnieren



Zubereitung:
Die Beerenmischung vorsichtig auf Küchenkrepp auftauen. Von der Orange
Schale abreiben und dann die Orange auspressen. Den Saft zusammen mit
der Schale und dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Portwein,
Eigelb und Puderzucker hinzufügen und im Wasserbad mit dem
Handrührgerät zu einer Zabaione aufschlagen, bis sich das Volumen
etwa verdoppelt hat.
Anschliessend in einer Schüssel mit Eis weiterschlagen und etwas
abkühlen.

Die Beeren auf Dessert-Teller verteilen und die Portwein-Zabaione
darüber verteilen. Nach Geschmack mit Minze-Blättern garnieren.



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