Gemischtes fritiertes Gemüse

  250g Auberginen
  250g Zucchini
  1 Paprikaschote, grün
  1 Zwiebel
  4 Eier
   Meersalz
   Pfeffer, frisch gemahlen
  50g Maismehl
  0.25l Olivenöl zum Ausbacken
 
ZUM GARNIEREN:  Salatblätter
  4 Radieschen
   Petersilie, fein gehackt



Zubereitung:
Die Auberginen, die Zucchini und die Paprikaschote waschen und
trockentupfen. Die Auberginen und die Zucchini in etwa 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Von der Paprikaschote den Stielansatz entfernen,
das Kerngehäuse herausnehmen und die Schote in etwa 1 cm dicke Ringe
schneiden. Die Zwiebel schälen, kurz abspülen und in etwa 1 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden.

Die Eier verquirlen und mit Pfeffer und Meersalz abschmecken. Das
Maismehl in ein Schälchen füllen. Eine möglichst schwere Pfanne
etwa 1 cm hoch mit Öl füllen und erhitzen.

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit
saugfähigem Papier auslegen und bereitstellen.

Jetzt die Gemüsescheiben zuerst in den verquirlten Eiern und
anschliessend in dem Maismehl wälzen. In das heisse Öl legen und bei
mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun backen. Das fritierte
Gemüse zum Abtropfen auf das saugfähige Papier legen und im
Backofen bis zum Servieren warm halten.

Die Salatblätter auf einen Teller geben, die fritierten
Gemüsescheiben darauf legen und mit den eingeschnittenen Radieschen
und Petersilie garnieren.

* Gräfe und Unzer Vegetarische Spezialitäten
Gepostet von Karin Förg 2:2480/3508.2

Erfasser: Karin

Datum: 09.10.1994

Stichworte: Gemüse, Spanien, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kichererbsenpüree - Hummus
Die Kichererbsen waschen und in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen abtropfen lasse ...
Kichererbsenpuree (Humus) - Türkei
Humus gehört in der Türkei zu den kleinen Gerichten einer Raki-Tafel. Die Kichererbsen waschen und in reichlich ...
Kichererbsenpürree (Humus) - Türkei
Humus gehört in der Türkei zu den kleinen Gerichten einer Raki-Tafel. Die Kichererbsen waschen und in reichlich ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe