Gemischtes Gemüse Neu

  8 Baby-Auberginen
  4 Zucchini
  2 Rote Zwiebeln
  4 Tomaten
   Salz und Pfeffer
  1ts Balsamico-Essig zum Servieren
 
SAUCE: 6tb Butter
  2ts Walnussöl
  2sm Geschnittene Knoblauchzehen
  4tb Trockener Weisswein- oder Apfelessig



Zubereitung:
1. Für die Vorbereitung des Gemüses die Auberginen in Hälften
schneiden. Zucchini putzen und längs durchschneiden. Zwiebel in dicke
Scheiben schneiden und Tomaten halbieren.

2. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für die Sauce Butter und Öl in einer hohen Pfanne schmelzen.
Knoblauch dazugeben und 1 - 2 Minuten leicht anschwitzen. Pfanne vom
Herd nehmen und Wein- oder Apfelessig einrühren.

4. Gemüse dazugeben und in der Mischung wenden. Ggf. das Gemüse
portionsweise hineingeben, damit es gleichmässig mit Öl überzogen
wird.

5. Gemüse herausnehmen und die restliche Flüssigkeit aufbewahren.
Gemüse bei mittlerer Hitze auf den eingefetteten Rost eines
Holzkohlengrills legen. 15 - 20 Minuten grillen, mit der aufgehobenen
Flüssigkeit bestreichen und ein- oder zweimal wenden.

6. Gemüse auf einen vorgewärmten Servierteller geben und sofort
servieren. Mit Balsamico-Essig beträufeln.



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