Gemüse auf asiatische Art

 
Zutaten für 4 Personen: 150g Möhren
  150g Zucchini
  150g grüne Paprikaschote
  100g Champignons
  150g Zwiebeln
  3tb Sesamöl oder mildes Pflanzenöl zum Brate
   Sojasauce, Sesamsamen
   Salz, Pfeffer
   ein Schuß Reiswein oder Weißwein
   nach Geschmack Honig und Zitronensaft



Zubereitung:
Die Möhren, Zucchini und die Paprikaschote putzen, waschen. Die Champignons
möglichst nur trocken, zum Beispiel mit einem Kuchenpinsel, säubern. Sind
sie sehr sandig, ganz kurz unter fließendem Wasser schwenken. Die Zwiebeln
schälen. Die Möhren und Zucchini in feine Stifte schneiden, die Zwiebeln in
dünne Scheiben, die grüne Paprikaschote in schmale Streifen.
Die Champignons feinblättrig schneiden. Möglichst in einem Wok, sonst in
einer großen, hohen Pfanne das Sesam- oder Pflanzenöl (oder auch ein Gemisch
aus beidem) erhitzen und das Gemüse unter ständigem Rühren braten, bis es gar
ist, aber noch Biß hat - das dauert nur wenige Minuten.
Mit einem guten Schuß Sojasauce, Sesamsamen, Salz und Pfeffer würzen und
mit wenig Reiswein oder etwas mehr Weißwein ablöschen. Nach Geschmack mit
Honig und Zitronensaft süß - säürlich abschmecken.
Tip: eine pikante Beilage zu Fisch oder Geflügel.

:Notizen (*) :
: : Stern 1/95 Kochen mit Bio



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