Gemüse im Tontopf mit Schafskäse

  500g Schwarzwurzeln
  3tb Essig; ca.
  750g Kartoffeln
  500g Möhren
  500g Wirsing
  2md Tomaten (evtl. mehr)
  3md Zwiebeln
  100g Pesto (ital. Basilikumzube
   Salz
   Weißer Pfeffer
  100g Cremiger Schafskäse
  100ml Gemüsebrühe
   Kräuter zum Garnieren, evtl



Zubereitung:
1. Einen grossen Tontopf und den Deckel 10-15 Minuten kalt wässern.

2. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser gut abbürsten. Schälen und
sofort in Essigwasser legen. Kartoffeln und Möhren schälen und
waschen. Wirsing putzen, waschen und in breite Streifen schneiden.
Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Schwarzwurzeln und Möhren in Stücke schneiden. Kartoffeln in Scheiben
schneiden.

3. Gemüse im Tontopf mit Pesto gut mischen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Schafskäse grob würfeln bzw. zerbröckeln und darüber
verteilen. Brühe angiessen. Tontopf mit Deckel auf den Rost in den
kalten Backofen schieben. Bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca.
1 1/4 Stunden backen. Den Deckel abnehmen und alles 10-15 Minuten
weitergaren. Abschmecken, evtl. garnieren.

:Zubereitungszeit: 2 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:410 1720 14 19 42



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