Gemüse in Zitronen-Fenchel-Marinade

  750g Kartoffeln
  2 Knollen Fenchel
   Salz
  10 Tomaten
  4 Zucchini
  4 Rote Zwiebeln
  8 Knollen Knoblauch
 
FÜR DIE MARINADE: 2 Zitronen Saft
  1 Unbehandelte Zitrone
  2tb Fenchelsamen
  1 Bd. Thymian
  1 Zweig Rosmarin
  250ml Olivenöl



Zubereitung:
Zitronen auspressen. Unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden.
Fenchelsamen im Mörser leicht zerdrücken. Kräuter von den Stielen
zupfen. Mit dem Olivenöl vermischen. 3 bis 4 Stunden ziehen lassen.

Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten und 15 Minuten kochen.
Halbieren.

Fenchel putzen und vierteln. In Salzwasser 5 Minuten blanchieren.

Tomaten halbieren. Zucchini schräg in dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln pellen und halbieren.

Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch in der Marinade 2 Stunden ziehen
lassen. Ab und zu wenden.

Gemüse aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.

Tomaten 5 Minuten, Zucchini 7 Minuten, Kartoffeln und Fenchel 10
Minuten, Zwiebeln 15 Minuten und Knoblauch 20 Minuten grillen. Mit
der Marinade bepinseln.

Dazu: italienisches Weissbrot.

* Vital, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 09.10.1994

Stichworte: Gemüse, Frisch, Marinieren, Grillen, Vegetarisch,
P8



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