Gemüse vor dem Tiefkühlen blanchieren?

   Einfrieren



Zubereitung:
:> Kann man Gemüse roh einfrieren?
:> Ida Grossniklaus, Ütendorf

Nein! Jedenfalls, was die meisten Gemüse betrifft. Gemüse enthält im
rohen Zustand Enzyme, die beim Tiefkühlen unerwünschte Farb- und
Geschmacksveränderungen verursachen, wenn das Gemüse nicht vorher
blanchiert wurde. Es wird also verderben.

Aber auch diese Regel hat Ausnahmen:

Nicht blanchiert werden müssen: Gurken, Rüebli, Kürbis,
Meerrettich, Peperoni, Randen, Bleich- und Stangensellerie, Tomaten,
Topinambur, Knoblauch, Zwiebeln sowie Kräuter.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Pottkuchen
Christa Keil: "Here is another old recipe I have from my grandmother - which is really good:" Die Kartoffeln ra ...
Poularde auf Wokgemüse mit Jasminreis und Chilisauce
Die Zutaten in wenig Erdnussöl anrösten, ablöschen mit Fisch- und Sojasauce und Limettensaft. Dann Palmzucker und Honig ...
Poulardenbrust auf mediterranem Gemüse mit Balsamico
Paprika vierteln, putzen und mit etwas Olivenöl und ein paar frischen Kräutern in den Backofen bei 180 Grad für ca. 10 M ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe