Gemüse vor dem Tiefkühlen blanchieren?
Einfrieren |
Zubereitung:
:> Kann man Gemüse roh einfrieren?
:> Ida Grossniklaus, Ãœtendorf
Nein! Jedenfalls, was die meisten Gemüse betrifft. Gemüse enthält im
rohen Zustand Enzyme, die beim Tiefkühlen unerwünschte Farb- und
Geschmacksveränderungen verursachen, wenn das Gemüse nicht vorher
blanchiert wurde. Es wird also verderben.
Aber auch diese Regel hat Ausnahmen:
Nicht blanchiert werden müssen: Gurken, Rüebli, Kürbis,
Meerrettich, Peperoni, Randen, Bleich- und Stangensellerie, Tomaten,
Topinambur, Knoblauch, Zwiebeln sowie Kräuter.
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Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Rettichgemüse
* Rettich in dünne Scheiben hobeln und leicht salzen, um ihn zu entschärfen. * Aus Butter und Mehl mit etwas Milch ein ...
Rettich-Gemüse auf asiatische Art
* Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. * Erst gehobelten Rettich, dann Knoblauch und etwas ...
Rettich-Quark
Den Rettich waschen, schälen und grob raspeln. Den Schnittlauch waschen und fein hacken. Beides unter den Quark rühren ...
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