Gemüsebrühe
2.5l Wasser | ||
3 Zwiebeln | ||
3 Karotten | ||
1 Lauchstange | ||
0.5 Sellerieknolle | ||
1 Petersilienwurzel | ||
250g Gemüse nach Belieben | ||
2 Tomaten | ||
30g Butter | ||
50 g, Pilze, frisch oder getrocknet | ||
Pfeffer, Salz |
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und grob zerkleinern. In einem Topf mit Butter das
Gemüse bis auf die Tomaten kurz dünsten und mit Wasser ablöschen.
Die Tomaten zugeben und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln
lassen, dann die Pilze zugeben und noch mal aufkochen lassen. Dann
passieren und die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen. Das im Sieb
übrige Gemüse kann nach Belieben weiter verwendet werden,
beispielsweise püriert als Gemüsebrei oder püriert und mit etwas
Brühe aufgegossen als Püreesuppe.
Es lohnt sich grössere Mengen der Brühe zu kochen, da man sie gut
einfrieren kann.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
05/16/index.html
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Eintopf von Wintergemüse und Griessnocken
Die Beinscheiben in kochendes Salzwasser geben und abkochen. Dabei immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen. Nac ...
Eintopf-Bigosch
Den Speck grob würfeln und im Topf glasig dünsten. Das Gemüse putzen. Die Kartoffeln zerkleinern und gleichmässig au ...
Ein-Topf-Gericht
(*) In der Quelle keine Angabe zur Menge. Kokosmilch erscheint auch nur im Zubereitungshinweis, nicht in den Zutaten. E ...
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