Gemüse-Curry-Suppe (Vegetable Mulligatawny)

  2lg Zwiebeln
  500g Kürbis
  1md Kartoffel
  100g Butter; (1)
  1tb Milder Curry
  200g Pelati-Tomaten; gehackt
  5dl Gemüsebouillon Menge anpassen
  50g Langkornreis
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  1 geh. TL Worcestershiresauce
  2 Scheib. Toastbrot
  25g Butter; (2)
 
REF:  Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 32/97
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Kürbis rüsten, d.h.
Schale, Kerne und schwammiges Fleisch entfernen. In kleine Würfel
schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.

In einer grossen Pfanne die Butter (1) erhitzen. Die Zwiebeln darin
unter Rühren hellgelb dünsten. Dann den Kürbis und die Kartoffel
beifügen und den Curry darüberstreuen. Alles kurz mitdünsten. Die
gehadcten Tomaten und die Bouillon beifügen. Alles zugedeckt 25 bis 30
Minuten kochen lassen.

Inzwischen den Reis in reichlich Salzwasser knapp weich kochen.
Abschütten und kalt abschrecken.

Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe fein pürieren. Den Reis
beifügen. Die Suppe nochmals auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce sowie wenn nötig mit
Curry abschmecken.

Das Toastbrot in kleine Würfelchen schneiden. In der Butter (2)
goldbraun rösten. Über die angerichtete Suppe streuen.



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