Gemüseeintopf

  3tb Margarine, Pflanzenöl oder etwas Wasser
  2lg Zwiebeln, gewürfelt
  0.5 Knolle Sellerie, in Stücke geschnitten (evtl. m
  30g Ungebleichtes Mehl
  0.5l Gemüsebrühe
  1sm Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt
  3 Karotten und 2 Zucchini, beides in Scheiben geschnitten
  3 Gewürfelte Tomaten (evtl. mehr)
  0.5l Soja-Drink
  1pk Soja-Creme
  1tb Salz.
   Etwas Pfeffer
  1tb Frische Thymianblätter



Zubereitung:
In einem grossen Topf die Margarine oder das Wasser stark erhitzen.
Zwiebeln und Sellerie zufügen und die Zwiebeln in ungefähr 5 Minuten
glasig dünsten. Mit dem Mehl unter ständigem Rühren bestäuben, nach
2 Minuten beiseite stellen. In einem weiteren grossen Topf die
Gemüsebrühe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Brokkoli und
Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen.
Zucchini und Tomaten zufügen und weitere 3 Minuten oder so lange
kochen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Den Gemüsesud
ohne Gemüse in die Zwiebel-Mehl-Mischung giessen. Den Sud bei
mittlerer Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren andicken lassen.
Gemüse, Soja-Creme, Soja-Drink, Salz, Pfeffer und Thymian hinzugeben.
Köcheln, bis alles gründlich gargezogen ist. Sofort servieren.



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