Gemüse-Fisch-Auflauf mit Mozzarella

  2 Fleischtomaten
  0.75l Gemüsebrühe
  2 klein. Zucchini
  1 Zwiebel
  1 Fenchelknolle
  300g Brokkoli
  500g Seelachsfilet
  250g Mozzarella
   Butter für die Form
   Salz, Pfeffer
  1 Knoblauchzehe feingehackt
   Petersilie



Zubereitung:
Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Haut abziehen und das
Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Gemüse putzen und waschen.
Zucchini in Scheiben, Zwiebeln in Ringe, Fenchel in Stücke
schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Alles etwa 8 Min. in der
Gemüsebrühe kochen. Inzwischen Seelachsfilet kalt abwaschen, mit
Küchenkrepp trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Gemüse mit einem Schöpflöffel aus der Brühe nehmen und abtropfen
lassen. Fischstücke in die Brühe geben und 5 Min. ziehen lassen,
herausnehmen und abtropfen lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausstreichen. Abwechselnd
Gemüse und Fisch hineinschichten. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Zum Schluss die feingehackte Knoblauchzehe darüber verteilen. Mit
Mozzarella belegen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen
überbacken, bis der Mozzarella schmilzt. Mit feingehackter
Petersilie bestreut servieren.



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