Gemüse-Fischsuppe mit Garnelen

  600g möglichst verschiedene Filets fest garender Fi
   z. B. Rotbarsch, Seehecht oder Seelachs;
  125g küchenfertige, geschälte Garnelen;
  1bn Lauchzwiebeln;
  2 Knoblauchzehen;
  4 Stange/n Staudensellerie;
  1bn glatte Petersilie;
  1lg Dose geschälte Tomaten (800 g);
  0.5ts grob gemahlener Pfeffer;
  0.5ts Fenchelsamen;
   Salz;
  5tb Olivenöl;
  0.25l trockener Weisswein



Zubereitung:
Fischfilets in grosse Stücke schneiden, Garnelen in einem Sieb kalt
abspülen.

Lauchzwiebeln putzen, mit dem hellgrünen Zwiebellauch klein schneiden.
Knoblauch grob würfeln. Sellerie waschen - einige zarte Blätter
beiseite legen - und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie fein
schneiden. Tomaten abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, und
hacken.

Knoblauch, Pfeffer, Fenchelsamen und 1 Tl Salz mit 2 El Öl in einem
Mörser zerstossen. In einem Topf 3 El Öl erhitzen. Lauchzwiebeln,
Sellerie und Petersilie 2 Minuten unter Rühren andünsten.
Tomatenstücke und die Gewürzmischung dazurühren und aufkochen. Wein,
1/4 l Wasser und Tomatensaft zugiessen und alles 5 Minuten zugedeckt
kochen.

Erst die Fischstücke für 3 Minuten, dann die Garnelen für 3 weitere
Minuten in die Suppe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt gar
ziehen. Nochmals abschmecken, Selleriegrün grob hacken und zuletzt auf
die Suppe streuen.



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