Gemüsefond

  3 Möhren
  1 Weiße Rübe (Navet)
  1 Lauchstange
  1 Stängel Staudensellerie
  1md Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1 Kräutersträusschen
  1ts Pfefferkörner grob gestoßen
  1l Wasser



Zubereitung:
Man kann auch ohne Fleisch und Knochen, nur aus Gemüsen, einen sehr
aromatischen Fond kochen, um damit Fleisch- und Fischgerichte
anzugiessen.

Die kleingeschnittenen Gemüse mit dem kalten Wasser aufsetzen und auf
schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen. Weitere 15 Minuten köcheln
lassen und durch ein feines Haarsieb giessen. Nach dem Abkühlen im
Eiswürfelbehälter auf Vorrat einfrieren.



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