Gemüsefond für vietnamesische Gerichte

  4 Möhren grob gehackt
  4 Selleriestangen vorzugsweiseHerz, Spitzen undBlättergrob gehackt
  3 Kartoffeln geschält undgeviertelt
  3 Frühlingszwiebeln in grobeStücke geschnitten
  4 Baumohrpilze eingeweicht u.abgetropft
  4 Pfefferkörner
  2 Nelken
  2.1875l kaltes Wasser



Zubereitung:
Alle Zutaten in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Hitze sofort
reduzieren und Fond drei Stunden köcheln lassen. Nach Bedarf
verwenden.

** Gepostet von K.-H. Boller

Erfasser: K.-H.

Datum: 23.11.1996

Stichworte: Aufbau, Fond, Asien, Vietnam, P1700



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