Gemüsefondue in Weinteig
| 16sm Kartoffeln | ||
| 500g Broccoliröschen | ||
| 2 rote Paprikaschoten | ||
| 250g Schalotten | ||
| 500g Zucchini | ||
| Gemüsebrühe z. Blanchieren | ||
| Für den Teig:: | 150g Mehl | |
| 30g flüssige Butter oder Magariene | ||
| 150ml Weißwein | ||
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 Msp. Muskatpulver | ||
| 1 Msp. Cayennepfeffer | ||
| 2 Eiweiß | ||
| Auserdem:: | 1.5l Öl oder Pflanzenfett | |
| versch. Fonduesaucen u. Dips | ||
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest garen.
Die Broccoliröschen, Paprikaschoten, Schalotten und Zucchini putzen
und würfeln.
Die Brühe erhitzen und das Gemüse portionsweise bissfest garen.
herausnehmen und bereitstellen.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls bereitstellen.
Das Mehl mit der flüssigen Butter und dem Weisswein glattrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen, das
steifgeschlagene Eiweis unterheben.
Das Pflanzenfett im Fondötopf erhitzen.
Das Gemüse portionsweise auf Spiesse stecken, durch den Teig ziehen,
und schwimmend im Öl garen.
Dazu die Fonduesaucen und die Dips reichen.
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