Gemüse-Hackbraten

  100ml Milch
  1 Scheib. Weissbrot, ohne Rinde
  1 Knoblauchzehe; gepresst
  1sm Zwiebel; gehackt
  300g Rindfleisch; gehackt
  200g Schweinefleisch; gehackt
  2tb Senf
  2 geh. TL Salz
   Pfeffer
  2tb Kräuter; gehackt
  150g Maiskörner; gekocht
  100g Grüne Bohnen; gerüstet blanchiert, halbiert
  1 Rote Peperoni; in kleine Streifen geschnitten
  2tb Petersilie; gehackt
  1lg Schweinenetz; in kaltem Wasser eingelegt
  150ml Weisswein
  1tb Senf
  1tb Rosmarinnadeln
  200ml Bratensauce
 
REF:  UZ, 19.11.99 Luzerner Bäuerinnen
   Umgew. von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Milch erwärmen, das Weissbrot darin einweichen, zerdrücken.

Knoblauch und Zwiebeln in Butter glasig dünsten, auskühlen lassen.

Das Hackfleisch mit Brot, Zwiebeln, Senf und Kräutern verkneten, bis
die Masse gut zusammenhält und würzen. Mais, Bohnen und
Peperonistreifen untermischen. Die Hackfleischmasse zu einer Rolle
formen. Das Schweinenetz abtropfen lassen, ausbreiten und mit der
Petersilie bestreuen. Die Hackfleischrolle darauf legen, locker
einrollen und die Enden unterschlagen.

In einem Brattopf in der unteren Hälfte des auf 200 oC vorgeheizten
Ofens 10 Minuten anbraten.

Weisswein mit Senf vermischen und darüber giessen. Rosmarin zufügen
und 40 Minuten fertig garen.

Hackbraten herausnehmen und zugedeckt warm stellen.

Bratensauce zum Bratenfond geben, durch ein Sieb giessen, aufkochen und
abschmecken.



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