Gemüse-Kartoffel-Pfanne

  2 Pellkartoffeln
  1 Kohlrabi
  2 Karotten
  0.5 Sellerieknolle
  2 Zucchini
  1 Lauch
  1 Zwiebel, fein gewürfelt
  2 Knoblauchzehen
  0.5bn Petersilie, fein gehackt
  1 Ei
  3 Eigelb
  6tb Gemüsebrühe
  6tb Weisswein
  1 geh. TL Thymian, fein gehackt
   Salz, Pfeffer
   Muskat
   Butter



Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen und pellen. Kohlrabi, Karotten, Sellerie,
Zucchini und Lauch putzen bzw. schälen und in 2 cm grosse Würfel oder
Streifen schneiden.

Zwiebelwürfel und Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten, die
Gemüsewürfel bis auf den Lauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer
würzen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln würfeln. Zum gedünsteten
Gemüse Lauch, Kartoffeln und Petersilie geben. Die Pfanne vom Herd
ziehen und alles kurz ruhen lassen. Dann das verquirlte Ei unterziehen
und in eine flache, feuerfeste und gefettete Form geben.

Eigelb mit Gemüsebrühe, Weisswein, Thymian, etwas Salz, Pfeffer und
Muskat in einen Topf geben und mit einem Schneebesen bei grosser Hitze
steif schlagen. Wenn die Flüssigkeit beginnt dick zu werden, den Topf
vom Herd ziehen, noch gut weiterschlagen und den Weinschaum über das
Gemüse verteilen. Unter dem Grill kurz gratinieren und servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Pfannfisch
(Hamburg) Die Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen. Dann in grobe Würfel schneiden, das Fischfilet ebenfalls ...
Pfannkuchen aus Kartoffeln mit Früchten aus Fluss und Meer
Die Gemüse waschen und putzen. Schalen von Möhren und Sellerie und Abschnitte vom Porree mit der gewürfelten Gemüsezwieb ...
Pfannkuchen Balkan-Art
1. Mehl, Ei und Milch glatt rühren. Würzen und ca. 10 Minuten quellen lassen. 2. Erbsen auftauen, Mais abtropfen lassen ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe