Gemüsekörbchen

  2Sk Kohlrabi
  4 Röschen Blumenkohl
  4Sk Mini-Möhrchen
  4Sk Mini-Mais
  4 Röschen Broccoli
  4md Champignons
  2tb Butter
   Petersilie



Zubereitung:
Gemüse 3 Minuten blanchieren, im Eiswasser abschrecken bewirkt den
Farbenerhalt. Kohlrabi halbieren und mit entsprechender Form ausstechen
und aushöhlen.

Restliches Gemüse im Dampfeinsatz oder Salzwasser 6-8 Minuten je nach
Grösse garen, das Gemüse muss noch bissfest sein. Im Eiswasser
abschrecken, Gemüse im Kohlrabi plazieren, dabei das Farbspiel
beachten. Bei Bedarf erwärmen, mit Butter und frischer Petersilie
überziehen.

Die durch das Tournieren anfallende Gemüsereste eignen sich
hervorragend für einen herzhaften Gemüseeintopf.



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