Gemüse-Lachs-Strudel

 
Strudelteig: 200g Mehl
  1dl Lauwarmes Wasser Menge anpassen
  1.5tb Öl
   Salz
 
Füllung: 1 Zwiebel
  1ts Butter; (1)
  75g Risottoreis
  250ml Gemüsebouillon
  2 Frische Maiskolben; oder
  1sm Dose Maiskörner
  1sm Wirz
  1 Rote Peperoni
  300g Lachsfilet
  1bn Dill
  150g Saurer Halbrahm; o. Joghurt
   Salz
   Pfeffer
  25g Butter; (2)
 
Nach Einem Rezept Von:  Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 35/98 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Mehl, Wasser, Öl und Salz mischen und zu einem glatten, geschmeidigen
Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt bei
Zimmertemperatur mindestens dreissig Minuten ruhen lassen.

Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter (1) andünsten. Reis
beifügen und kurz mitrösten. Mit der Bouillon ablöschen. Den Reis
unter häufigem Umrühren bissfest kochen. Etwas abkühlen lassen.

Während der Reis kocht, die Maiskörner von den Kolben schneiden.
Den Wirz halbieren, Strunk und grobe Blattrippen herausschneiden, dann
das Gemüse in Streifen schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen
und klein würfeln. Alle Gemüse in wenig Salzwasser oder über Dampf
bissfest garen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen, dann mit dem Reis
mischen.

Den Lachs in etwa zwei cm grosse Würfel schneiden. Dill fein hacken.
Beides zusammen mit dem sauren Halbrahm oder Joghurt unter den
Gemüsereis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Strudelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit dem Wallholz
rechteckig auswallen. Dann ein Küchentuch darunterschieben und den
Teig mit den Handrücken Abschnitt für Abschnitt hauchdünn ausziehen.
Dickere Randpartien wegschneiden.

Die Füllung auf 2/3 der Teigfläche verteilen, dabei einen Rand vom
drei cm frei lassen. Teigränder mit Wasser bepinseln und über die
Füllung schlagen. Den Strudel durch Anheben des darunterliegenden
Tuches aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleiten
lassen.

Butter (2) schmelzen und den Strudel damit bestreichen. Den Strudel im
auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille
etwa dreissig bis fünfunddreissig Minuten backen. Heiss servieren.

Tip: Nach Belieben kann man zum Strudel glattgerührten sauren
Halbrahm, gewürzt mit Salz, Pfeffer und etwas Dill, servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Wald- und Wiesenkuchen
Hefeteig nicht zu dünn ausrollen. Mandeln, Kokosraspeln, Nüsse in eine Schüssel geben. Rosinen, Zitronat und Orangeat in ...
Waldbeer-Topfentorte Für Diabetiker
Prep time: 0 mins Cook time: 0 mins Difficulty: ** Für den Teig das Mehl auf ein Brett häufen und in der Mitte eine ...
Waldecker Sterntorte
Aus den Zutaten einen Knetteig kneten. Zwei Drittel des Teigs in einer Springform mit Durchmesser 28cm auslegen und den ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe