Gemüsemüsli
Für 2 Personen: | 400g Roggen | |
500g rohes gemischtes Gemüse | ||
(z.B. Möhren, Staudensellerie, | ||
Paprikaschoten, Avocado, Fenchel | ||
Lauch) | ||
2tb gehackte Kräuter | ||
(z.B. Schnittlauch, Petersilie, | ||
Kerbel) | ||
1 feingewürfelte Schalotte | ||
Essig | ||
Öl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
200g Joghurt, Creme fraiche | ||
oder Quark |
Zubereitung:
1. Den Roggen entweder schroten und 1 Stunde einweichen oder ganz
lassen und 20 Minuten im Schnellkochtopf garen.
2. Das Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden; mit den Kräutern
und der Schalotte mischen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer
anmachen.
3. Diese Gemüsemischung unter den Roggen heben; Joghurt bzw. Creme
fraiche oder Quark unterziehen und das Müsli abschmecken.
* Entnommen: Moderne Feinschmeckerküche, D.- K. Hessler
** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24)
vom 04.06.1994
Erfasser:
Datum: 01.08.1994
Stichworte: Müsli, P2, Vollwertküche, Frühstück
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