Gemüse-Nudel-Auflauf

  200g Nudeln (Spirelli,
   Bandnudeln etc.)
   Salzwasser
  250g Zucchini
  250g Auberginen
  4 Tomaten
  20g Butter oder Margarine
  1tb Mehl
  0.375l Milch
  200g Sahne-Schmelzkäse
   weißer Pfeffer
   Muskat
  4tb geriebener Käse
   (z.B. Greyerzer oder Emmentaler)



Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente, d.h. bißfest,
garen. Danach auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Zucchini, Auberginen und Tomaten in ca. 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Zucchini- und Auberginenscheiben in Salzwasser 2 - 3 Min.
blanchieren, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, gut
abtropfen lassen.
Margarine im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 zerlaufen
lassen, Mehl darüber stäuben und durchschwitzen lassen. Unter
ständigem Rühren mit der Milch ablöschen. Die Sauce kurz aufkochen.
Den Käse in kleinere Stücke schneiden, in die heiße Sauce geben und
darin schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant
abschmecken.
Nudeln, Zucchini, Auberginen und Tomaten dachziegelförmig in eine
Auflaufform schichten. Das Gemüse leicht salzen. Die Käsesauce darüber
gießen und zum Schluß mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Auflauf im Backofen gold braun garen.
Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v.u.,
170-190°, Umluftbackofen
35-40 Minuten
81 g Eiweiß, 108 g Fett, 199 g Kohlenhydrate, 8923 kJ, 2128 kcal.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 95
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 70 Minuten



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