Gemüse-Paella

  1tb Olivenöl
  1 Zwiebel; fein gehackt
  1 Knoblauch; gepresst
  200g Bohnen; schräg halbiert
  400g Kürbis; geschält, in ca. 2 cm grossen Würfeln
  300g Creole-Reis
  150ml Weisswein
  8dl Gemüsebouillon; heiss
  1 riefchen Safran
   Pfeffer; nach Bedarf
  200g Tiefgekühlte Erbsli
  200g Cherry-Tomaten; halbiert
 
Ref:  Betty Bossi, Telescoop 10.9.2002
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen.
Zutaten bis und mit Kürbis ca. fünf Minuten bei mittlerer Hitze
andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.

Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon mit dem Safran
verrühren, unter gelegentlichem Rühren nach und nach zum Reis
giessen, so dass er immer knapp bedeckt ist, würzen. Zugedeckt bei
kleiner Hitze ca. fünfzehn Minuten köcheln. Dabei 1-2-mal sorgfältig
umrühren.

Erbsli darunter mischen, ca. zehn Minuten fertig köcheln.
Cherry-Tomaten unter die Paella mischen, anschliessend im Wok nur noch
heiss werden lassen, servieren.

Dazu passen: Gebratener Fisch, grillierte Scampi oder Chorizos.

Tipp Statt frisches Gemüse, tiefgekühlte Gemüsemischung verwenden.



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