Gemüsepfannkuchen

  4 Eier
  150g Mehl
  0.25l Milch
  1tb Flüssige Butter
  0.25l Sahne
  1 Kohlrabi
  1 Karotte
  1 Zucchini
  1St Lauch
  0.5 Sellerieknolle
  1 Zwiebel; fein geschnitten
  2 Knoblauchzehen; fein geschnitten
  1bn Petersilie; fein geschnitten
  1 Zweig Thymian; fein geschnitten
  1tb Mehlbutter
   Salz, Pfeffer
   Butter
 
ERFASST AM 22.03.00 VON:  Ilka Spiess ARD-BUFFET



Zubereitung:
Für die Pfannkuchen 2-3 Eier, Mehl, Milch und eine Prise Salz mit dem
Handrührgerät vermischen. Zum Schluss die flüssige Butter
unterarbeiten. In einer Pfanne mit Butter nach und nach aus dem Teig
Pfannkuchen ausbacken. Das Gemüse putzen und in zentimetergrosse
Würfel schneiden.

In einem Topf mit etwas Butter die Zwiebeln und Knoblauch glasig
dünsten. Bis auf den Lauch alles Gemüse und Thymian zugeben.

Mit Sahne begiessen, Salz und Pfeffer würzen und urz aufkochen lassen.
Den Gemüsetopf mit Mehlbutter binden, dann Lauch und Pet ersilie
untermischen. Den Topf vom Herd ziehen, ganz leicht abkühlen lassen un
d ein Ei unterziehen. In eine gebutterte Auflaufform Pfannkuchen und
Gemüseklein einschichten. Mit einem Pfannkuchen abschliessen. Diesen
mit etwas Butter einstreichen. Dann die Gemüsepfannkuchen ca.15 Min.
bei 180 Grad in den Backofen geben.



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