Gemüse-Pizza

 
Teig: 200g Mehl
  0.5ts Salz
  0.25 Hefewürfel (ca. 10 g)
  125ml Wasser
  1tb Olivenöl
 
Sauce: 0.5tb Olivenöl
  1 kl. Zwiebel
  1 kl. Knoblauchzehe
  200g Tomaten
  1.5tb Tomatenmark
  0.25ts Salz
   Pfeffer
  0.5ts Thymian
 
Belag: 1 kl. Zucchini
  1 kl. Aubergine
  1 rote Paprikaschote
  200g Artischockenherzen (aus der Dose)
  1ts Olivenöl
   Salz
   Pfeffer
   einige Basilikumblätter



Zubereitung:
Für 2 runde Pizzas (0 20 cm).
Alle Zutaten für den Pizza-Teig in eine Rührschüssel geben, mit dem
Handrührgerät in 5 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
Den Backofen 5 Minuten auf 50°C vorheizen, ausschalten, den zugedeckten
Teig 15 Minuten im Backofen aufgehen lassen.
Öl in einem Topf auf 3 oder Automatik Kochplatte 4-5 erwärmen,
kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe glasig werden lassen,
geviertelte, abgezogene Tomaten und Tomatenmark zugeben, auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 im offenen Topf ca. 30 Minuten langsam kochen
lassen, würzen. Danach abkühlen lassen.
Zucchini in feine Streifen, Aubergine in Scheiben und Paprikaschote
in Ringe schneiden.
Den aufgegangenen Hefeteig ganz kurz durchkneten. Danach zu 2 runden
Teig platten ausrollen, einen kleinen Rand formen, auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen.
Tomatensauce auf die Teigböden streichen, das Gemüse darauf
verteilen, mit Olivenöl bepinseln, würzen, Basilikumblättchen
darüberstreuen, im vorgeheizten Backofen backen.
Schaltung:
200-220°C, 1. Schiebeleiste v. u.
180-200°C, Umluftbackofen
ca. 15 Minuten
35 g Eiweiß, 28 g Fett, 201 g Kohlenhydrate, 5283 kJ, 1261 kcal.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94
: : der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG



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