Gemüse-Putengeschnetzeltes aus dem Wok oder der Pfanne

  500g Putenbrust
  1sm Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  4tb Sojasoße
  2tb Zitronensaft
  0.5ts Sambal Ölek
  400g Blattspinat (frisch,
   gefroren geht auch)
  50g Fenchel (bis zu 100gr.)
  400g Paprikaschoten (Farbe ist
   eigentlich egal am besten
   gemischt)
  400g Zuchini
  2tb Sonnenblumenkerne
  3tb Sojaöl
  0.25l klare Hühnersuppe (instant)
   (oder Maggi fette Brühe)



Zubereitung:
1. Putenbrust waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Sojasosse, Zitronensaft, Sambal
Oelek Zwiebeln und Knoblauch verrühren. Marinade über die
Putenstreifen giessen und kurze Zeit zugedeckt im Kühlschrank
durchziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit Spinat verlesen, gründlich waschen und
abtropfen lassen (bzw. gefrorenen auftauen lassen). Fenchel putzen,
halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Zuchini schälen halbieren
oder vierteln, je nach Grösse und dann in dünne Scheiben (max. 4-6cm
Länge) hobeln. Paprika putzen, vierteln und in Streifen hobeln.

3. Sonnenblumenkerne in dem trockenen, heissen Wok (Pfanne) rösten,
beiseite legen. Fleisch abtropfen lassen, dabei die Marinade
auffangen. Öl in dem Wok (Pfanne) erhitzen, Fleisch darin anbraten.
Paprika, Zuchini und Fenchel zufügen, kurz mit anschmoren, dann die
Hühnerbrühe angiessen.
Spinat zufügen und alles einige Minuten schmoren lassen. Mit der
Marina- de und eventuell etwas Salz und Sambal Oelek abschmecken. Mit
Sonnen- blumenkernen bestreut servieren.



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