Gemüse-Puten-Suppe mit Kräuterpesto

  500g Putenbrust
  0.5bn Petersilie
  150g Creme Fraiche
  1 Ei
   Salz, Pfeffer, Paprika
  500g Möhren
  3 Kohlrabi
  1bn Lauchzwiebeln
  1tb Butter
  1l Gemüsebrühe
  1tb Tomatenmark
 
FÜR DAS PESTO:  Je 1 Bd Schnittlauch und Petersilie
  30g Gemahlene Mandeln
  3tb Öl
   Salz + Pfeffer



Zubereitung:
Fleisch im Mixer fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken.
Fleisch, Creme Fraiche, Ei und Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer
und Paprka würzen. Aus der Putenmasse mit zwei Teelöffeln kleine
Klösschen abstechen und in kochendes Salzwasser geben. Bei schwacher
Hitze 5 Min ziehen lassen. Dann herausnehmen.

Möhren + Kohlrabi schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauch
putzen, waschen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf
erhitzen.
Gemüse darin andünsten. Brühe, Tomatenmark zufügen, aufkochen und 5
Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Klösse in die Brühe geben.

Für das Pesto die Kräuter waschen und fein hacken, mit Mandeln
vermischen und Öl unterrühren, mit Salz + Pfeffer würzen. Zur Suppe
reichen



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