Gemüsepyramide

  400g Kartoffeln; fest kochend kleine Kartoffeln, in der
   Schale gekocht, gepellt, in Scheiben geschnitten
  250g Champignons; in Scheiben
  1 Zwiebel; (I) fein gehackt
  1 Zwiebel; (II) fein gehackt
  1 Tomate; gehäutet und klein gewürfelt
  1tb Petersilie; fein gehackt
  1sm Blumenkohl
  200g TK-Blattspinat
  2 Eier
  1tb Sahne
  20g Butter; (I)
  20g Butter; (II)
  20g Butter; (III)
  20g Butter; (IV) geschmolzen
  1tb Öl
   Butter; (V) zum Einfetten
   Salz
   Pfeffer
   Muskat
   Alufolie



Zubereitung:
Backofen rechtzeitig auf 180 Grad vorheizen.

Öl und Butter (I) in einer Pfanne sehr heiss werden lassen.
Kartoffeln darin schön braun und knusprig braten. Beiseite stellen.

Zwiebel (I) in Butter (II) glasig dünsten. Pilze und Petersilie darin
sautieren, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

Blumenkohl in kochendem Wasser garen, abgiessen, kalt stellen. Durch
ein Sieb streichen, zu Brei verarbeiten, mit Salz und Muskat
abschmecken und beiseite stellen.

Zwiebel (II) in Butter (III) glasig dünsten, Tomate und den noch
gefrorenen Spinat zu geben. Öfters umrühren, bis der Spinat ganz
aufgetaut ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz aufkochen
lassen, beiseite stellen.

Eigelb mit Sahne und Butter (IV) verrühren.

Feuerfeste Förmchen mit Butter (V) einfetten.

Zuerst die Kartoffeln, dann den Spinat, den Blumenkohl und zum Schluss
die Pilzmischung einschichten. Die Schichten jeweils glatt streichen
und etwas Eimischung darübergeben.

In ein tiefes Blech etwas Wasser geben, die Förmchen hieneinsetzen und
mit Alufolie abdecken. Bei 180 Grad im Backofen 25 Minuten backen.

Förmchen herausnehmen, kurz stehen lassen, stürzen und auf einer
Platte heiss servieren.

Quelle: Kartoffel-Küche

erfasst: tom



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