Gemüseragout

  500g Kartoffeln
  600g Möhren
  250g Spargel
  0.25l Gemüsebrühe
  150g Zuckerschoten
  40g Butter
  40g Mehl
  0.25l Milch
  10g Ingwerwurzel
  1 Curry
   Salz
   Pfeffer
   Zitronensaft
  1bn Schnittlauch



Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren in Scheiben, Spargel in Stücke schneiden.
Brühe ankochen, Kartoffeln und Möhren hineingehen und 5 Minuten
fortkochen. Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten fortkochen.
Zuckerschoten hinzufügen und ebenfalls 5 Minuten fortkochen. Brühe
abgießen und auffangen.

Butter erhitzen und Mehl darin andünsten. Mit Brühe und Milch
ablöschen und auskochen Ingwer fein hacken und unter die Soße
rühren. Soße mit Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken. Gemüse in die Soße geben und erwärmen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Gemüseragout mit
Schnittlauch bestreut servieren.



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