Gemüseragout
500g Kartoffeln | ||
600g Möhren | ||
250g Spargel | ||
0.25l Gemüsebrühe | ||
150g Zuckerschoten | ||
40g Butter | ||
40g Mehl | ||
0.25l Milch | ||
10g Ingwerwurzel | ||
1 Curry | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zitronensaft | ||
1bn Schnittlauch |
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren in Scheiben, Spargel in Stücke schneiden.
Brühe ankochen, Kartoffeln und Möhren hineingehen und 5 Minuten
fortkochen. Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten fortkochen.
Zuckerschoten hinzufügen und ebenfalls 5 Minuten fortkochen. Brühe
abgießen und auffangen.
Butter erhitzen und Mehl darin andünsten. Mit Brühe und Milch
ablöschen und auskochen Ingwer fein hacken und unter die Soße
rühren. Soße mit Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken. Gemüse in die Soße geben und erwärmen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Gemüseragout mit
Schnittlauch bestreut servieren.
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