Gemüseravioli an Käsesauce

 
Für Die Ravioli: 500g Mehl
  1ts Salz
  3 Eier
  1 Eigelb
  1tb Öl
  3tb Wasser Menge anpassen
 
Für Die Füllung: 180g Karotten
  180g Lauch
  300g Sellerie
  1sm Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
   Salz
   Pfeffer
  200g Weichkäse



Zubereitung:
(*) große Ravioli
Alle Zutaten für den Teig vorsichtig miteinander vermengen. Nach und
nach mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Teig fest wird und
die Eier vollständig mit dem Mehl vermischt sind. Nun das Wasser
beigeben und den Teig etwa 15-20 Minuten kneten, bis er geschmeidig
und vor allem elastisch geworden ist. Ist der Teig zu trocken und
hart, mischt man nochmals etwas Wasser bei. Aus dem Teig eine Kugel
formen und mindestens 15 Minuten in ein feuchtes Tuch eingewickelt
ruhenlassen.
Für die Füllung das Gemüse rüsten und sehr fein hacken, evtl.
sogar im Cutter. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles in der
Butter dünsten. Würzen und auskühlen lassen.
Den Teig portionenweise auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu
gleich großen Rechtecken dünn auswallen. Daraus Dreiecke von ca. 9
cm Seitenlänge ausschneiden. Nussgroße Häufchen Füllung auf der
Hälfte der Dreiecke verteilen. Die Ränder mit Wasser bestreichen.
Immer zwei Rechtecke zusammenkleben.
Ravioli in viel Salzwasser al dente kochen, dann in eine Gratinform
schichten. Käse in Scheibchen schneiden und darauf verteilen. Im 250
Grad heißen Ofen 10 Minuten überbacken. Mit Pfeffer würzen.
Tip: Ravioli zubereiten und nebeneinander ausgelegt tiefgefrieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Nach: Beatrice Äpli in Orella 11/96
: : erfasst von Rene Gagnaux



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Hähnchenbrust im Käsemantel (*)
(*) auf Tomatenkompott mit Gemüsespaghetti Vorbereitungen Spaghetti in leichtem Salzwasser mit einigen Tropfen Öl auf ...
Hähnchenbrustfilet mit Spinat und Gorgonzola gratiniert
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten in Butterschmalz anbraten. Spaghetti al dente koc ...
Hähnchen-Gemüseauflauf
1. Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne im h ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe