Gemüse-Safran-Suppe

  150g Karotten
  150g Lauch
  5g Butter
  0.5 Brieflein Safranpulver;oder
   Safranfäden
  5dl Gemüsebouillon
  1tb Saucenhalbrahm
   Schnittlauch
 
REF:  Saison-Küche 03/1999 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Karotten klein würfeln. Lauch der Länge nach halbieren und in 1 cm
breite Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Butter warm werden lassen. Das Gemüse andünsten
und den Safran dazugeben. Mit Bouillon ablöschen und rund zehn Minuten
köcheln lassen.

Die Suppe mitt dem Saucenrahm verfeinern. In Bowlen oder Teller
anrichten und den Schnittlauch mit der Schere direkt darüber in
Röllchen schneiden.



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