Gemüsesalat mit Lachs

  2kg Dicke Bohnen
   Salz
  200g Gabelspaghetti
  300g Erbsenschoten
  200g Zuckererbsen
  200g Lachs geräuchertin Scheiben
 
Für Das Dressing: 75ml Essig mit Zitrone
  2ts Dijon-Senf
  150g Creme fraiche
   Salz
   Pfeffer
  100ml Pflanzenöl



Zubereitung:
Die dicken Bohnen aus den Schalen lösen, Bohnenkerne in kochendem
Salzwasser 12 Minuten kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser
abschrecken. Bohnenkerne aus den Häuten drücken.

Die Gabelspaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser
bissfest kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen
und auskühlen lassen.

Erbsen aus den Schoten streifen. Zuckererbsen putzen, waschen,
eventuell halbieren. Beides in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten
blanchieren, abgiessen, auskühlen lassen.

Alle vorbereiteten Salatzutaten mischen. Lachsscheiben in Stücke
schneiden.

Essig, Senf, Creme fraiche, Gewürze und Öl verschlagen. Mit dem
Pürierstab kurz durchmixen, abschmecken. Über den Salat geben, alles
mischen. Mit dem Lachs anrichten.

* Quelle: FürSie Kochkarte Gepostet von Karin Förg
2:2480/3508.2, 04.08.94

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Salat, Kalt, Lachs, Bohne, Teigware, P4



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