Gemüsesorbets (Tomate, Gurke, Rote Bete, Karotte)
Tomaten-Sorbet: | 250g Aromatische Tomaten,püriert | |
1tb Zitronensaft | ||
Salz | ||
Zucker | ||
Tabasco | ||
1 Bd. Basilikum gehackt | ||
Wodka nach Geschmack | ||
Gurken-Sorbet: | 200g Salatgurke geschältentkernt, püriert | |
75ml Grapefruitsaft | ||
1tb Zitronensaft | ||
Salz | ||
Zucker | ||
Weisser Pfeffer | ||
1 Bd. Borretsch gehackt | ||
Borretschblueten zum Garnieren | ||
Rote-Bete-Sorbet: | 0.25l Rote-Bete-Saft | |
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
2tb Zitronensaft | ||
Karotten-Papaya-Sorbet: | 100g Papayafleisch | |
200ml Karottensaft | ||
1tb Limettensaft | ||
Salz | ||
Weisser Pfeffer |
Zubereitung:
Generell gilt: Zutaten im Mixer pürieren und entweder in der
Eismaschine oder im Tiefkühler gefrieren lassen.
Falls Tiefkühler: Dabei öfters umrühren. Zum Schluss mit dem
Schneidstab des Handrührers aufschlagen.
* Quelle: Gepostet: Ulrich Kuhnle 02.07.1995
Erfasser: Rene
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Sorbet, Gemüse, P4
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