Gemüse-Spaghetti

  200g Möhren
  200g Zucchini
  200g Tomaten
  150g Spaghetti
   Salz
  2 Knoblauchzehen
  1tb Pflanzenöl
   Pfeffer



Zubereitung:
Möhren schälen. Zucchini putzen. Beides abspülen und mit einem
Sparschäler lange, dünne (bandnudelförmige) Streifen abschälen.
Tomaten waschen, putzen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser
bissfest garen. In den letzten 2 Minuten die Möhren- und
Zucchinistreifen zufügen.
Gemüsenudeln abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch
abziehen, in dünne Scheibchen schneiden und im erhitzten Öl dünsten.
Tomatenstreifen und Gemüse-Nudeln zugeben, kurz in der Pfanne
schwenken, würzen und sofort servieren.



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