Gemüsestrudel mit Kräutersauce

  1pk Strudelteig, tiefgekühlt
  100g Karotten
  100g Sellerie
  100g Lauch
  100g Zwiebeln
  100g Champignons
  1bn Basilikum, fein geschnitten
  1 Knoblauchzehe
  1 Eigelb
  0.25l Sahne
  0.25l Gemüsebrühe
   je 1 EL Petersilie, Schnittlauch, Kerbel,
   Koriander, Bärlauch, fein geschnitten
   etwas flüssige Butter
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Champignons putzen bzw.
schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Das Gemüse in einer
Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gepressten
Knoblauch, Basilikum und etwa 1 EL flüssige Butter untermischen.

Den Strudelteig ausrollen, die Gemüsemischung darauf verteilen und
einrollen. Den Gemüsestrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und mit Eigelb einstreichen. Im Ofen bei 200 Grad
(Ober-Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

Für die Sauce die Gemüsebrühe in einen Topf geben und etwas
einkochen lassen, dann Sahne zugeben und noch etwas einkochen lassen.
Mit einem Pürierstab die Sauce aufmixen, die Kräuter untermischen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gebackenen Strudel in gleich grosse Stücke schneiden und mit der
Sauce anrichten.



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