Ascheberger Hirschragout
3 Zwiebeln | ||
100g Roher Schinken | ||
8 Wacholderbeeren | ||
500ml Fleischbrühe | ||
4tb Schmalz | ||
1kg Hirschragout | ||
Salz u. Pfeffer | ||
6tb Rotwein | ||
3tb Mehl | ||
2tb Süsse Sahne |
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und würfeln. Schinken in Würfel schneiden.
Wacholderbeeren zerdrücken und die Fleischbrühe aufsetzen.
Schmalz und Schinkenwürfel in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin das
Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und
Wacholderbeeren hinzufügen und etwa 30 Minuten durchbraten. Mit der
Fleischbrühe ablöschen.
Rotwein mit Mehl verquirlen und in die Pfanne rühren. Mit Sahne, Salz
und Pfeffer abschmecken.
* Quelle: Nach: Westfälischer Küchenkalender
3-517-01715-9 Gepostet von: H. Schmitt
08.01.1996
Erfasser: Herbert
Datum: 06.02.1996
Stichworte: Wild, Haarwild, Hirsch, P1
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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