Ascheberger Hirschragout

  3 Zwiebeln
  100g Roher Schinken
  8 Wacholderbeeren
  500ml Fleischbrühe
  4tb Schmalz
  1kg Hirschragout
   Salz u. Pfeffer
  6tb Rotwein
  3tb Mehl
  2tb Süsse Sahne



Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und würfeln. Schinken in Würfel schneiden.
Wacholderbeeren zerdrücken und die Fleischbrühe aufsetzen.

Schmalz und Schinkenwürfel in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin das
Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und
Wacholderbeeren hinzufügen und etwa 30 Minuten durchbraten. Mit der
Fleischbrühe ablöschen.

Rotwein mit Mehl verquirlen und in die Pfanne rühren. Mit Sahne, Salz
und Pfeffer abschmecken.

* Quelle: Nach: Westfälischer Küchenkalender
3-517-01715-9 Gepostet von: H. Schmitt
08.01.1996

Erfasser: Herbert

Datum: 06.02.1996

Stichworte: Wild, Haarwild, Hirsch, P1



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