Gemüsesuppe mit grünem Spargel
Zutaten: | 500g Spargel, grün | |
0.5St Stangensellerie | ||
3sm Zucchini; Würfel | ||
2 Möhren; Würfel | ||
4 Kartoffel, festkochend; Würfel | ||
4lg Tomaten; gehäutet, Würfel | ||
1 Zwiebeln; gehackt | ||
1 Knoblauchzehen; gehackt | ||
1tb Butterschmalz | ||
1l Gemüsebrühe | ||
1bn Petersilie; gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch im
Butterschmalz glasig dünsten, Möhre und Kartoffel zugeben und kurz
mitbraten. Brühe angiessen und zugedeckt 10' köcheln lassen.
Restliches Gemüse zugeben, würzen und ca 8' garen, bis das Gemüse
bissfest ist. mit Petersilie bestreut servieren.
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