Gemüsesuppe mit Haferkörnern

  120g Hafer
  1.25l Wasser
  2 Gemüsebrühwürfel
   Salz
  300g Erbsen (frisch / tiefgek. )
  1sm Blumenkohl
  300g Karotten
  300g Kohlrabi
  1St Lauch oder
  1bn Frühlingszwiebel
  20g Butter
  1ts gemahlene Kurkumawurzel
  1tb Weizenvollkorn- oder
   Hafermehl
  150ml Sahne



Zubereitung:
Die Haferkörner 4 bis 6 Sunden in etwas Wasser einweichen.

Das Wasser mit den Brühwürfeln zum Kochen bringen und salzen. Die
Haferkörner abgiessen und in der Gemüsebrühe 40 bis 60 Minuten
garen..

In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine
Röschen zerteilen. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben
schneiden. Den Kohlrabi schälen und würfeln. Den Lauch und die
Zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Bei frischen Erbsen
die Schoten entfernen. Die Butter in einem Topf zergehen lassen und
Kurkuma und Mehl darin leicht anschwitzen. Die Sahne zugiessen und
alles ohne Deckel etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse in die Brühe geben und etwa 10 Minuten
garen. Die Kurkumasahne erst kurz vor dem Servieren unterrühren.



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