Gemüse-Terrine

  80g Artischokenböden
  80g Keniabohnen
  200g Zucchini
  200g Karotten
  200g Blumenkohl
  1l Consomme, geklärt: (Kraftbrühe durch einLeinentuch gefiltert)
  10 Blatt Gelatine
   Salz
 
Vinaigrette: 6tb Nussöl
  2tb Himbeeressig
  2ts Balsamico-Essig
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
 
Zum Servieren:  Frische, gemischte Blattsalate mit einerVinaigrette angemacht



Zubereitung:
Die Mengenangaben beziehen sich auf fertig geputzte Gemüse,
diese sind getrennt in Salzwasser zu garen und in Würfel oder
Streifen zu schneiden. Die Consomme erhitzen, die in kaltem
Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen und mit Salz abschmecken.

Eine Form von ca 25x8x8 cm nehmen und den Boden etwa 1 cm dick
mit dem abgekühlten aber noch flüssigen Gelee ausgiessen und im
Kühlschrank (oder schneller in der Gefriertruhe oder -schrank)
erstarren lassen.

Nun die erste Schicht Gemüse, die vorher in dem flüssigen Gelee
gewendet wird, auf die bereits erstarrte Schicht legen und mit
Gelee begiessen. Wichtig: Immer vorher das Gemüse in Gelee wälzen,
da sonst die Terrine beim Aufschneiden auseinander fällt.
Wieder kalt stellen und erstarren lassen. Diesen Vorgang wiederholen
Sie auch mit den anderen Gemüsen.

Die fertige Gemüse-Terrine lässt sich am besten später mit
einem elektrischen Messer in Scheiben schneiden.

Dazu Röstkartoffeln.

03.03.1994


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Vorspeisen, Suppen, Fleischlos, P14



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Risotto ai frutti di mare, Meeresfrüchte-Risotto
Meeresfrüchte auftauen oder abtropfen, mit Limettensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Olivenöl ...
Risotto ai funghi (Rice with boletus)
Soak the mushrooms (boletus edulis, called funghi porcini in italian) in a non-metal bowl of warm water for about 30 ...
Risotto all zafferano
Der Risotto - das Leibgericht der Tessiner. Ursprünglich nur an Weihnachten, vereinzelt auch am 1. Januar aufgetischt, g ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe