Gemüsetopf "Nizza"

  4tb Öl
  2md Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  2 Grüne Paprikaschoten
  2md Auberginen
  2 Zucchinis
  4md Fleischtomaten
  2c Brühe
   Salz
   Pfeffer
   Rosmarin
   Basilikum



Zubereitung:
öl in einem Schmortopf erhitzen, grob gewürfelte Zwiebel und
Knoblauchzehe 5 Minuten goldgelb anbraten. Paprikaschoten vierteln,
Kerne herausnehmen, in Würfel schneiden. Auberginen und Zucchinis
waschen, abtrocknen, längs halbieren, in 2 cm lange Stücke teilen.

Die Tomaten häuten, achteln. Das Gemüse (ausser den Tomaten) in die
Pfanne geben, unter Rühren kräftig anbraten. Die Brühe aufgiessen,
würzen, bei milder Hitze zugedeckt etwa 30- 40 Minuten schmoren.
Tomaten zugeben.

Das Gericht kann sowohl heiss als auch kalt gegessen werden.

Dazu schmeckt frisches Stangenweissbrot



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