Gemüsezwiebeln mit Grünkernfüllung

 
Für 4 Portionen: 100g Grünkern
  350cb Gemüsebrühe
  4 Gemüsezwiebeln
  250g Möhren
  150g Creme fraiche
   Salz
   schwarzer Pfeffer
  1lg Apfel
  0.5ts getr. Thymian
  100g Gouda
 
Für die Form:  Butter



Zubereitung:
Den Grünkern in einer Tasse abwiegen und in der gleichen Menge Wasser
einweichen. Am nächsten Tag in der Gemüsebrühe abschmecken und
zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Danach 15 Minuten quellen lassen.
Die Zwiebeln schälen und quer halbieren. In einem Topf wenig
Salzwasser zum Kochen bringen und die Zwiebelhälften mit der
Schnittstelle nach unten zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
Die Möhren schälen, raspeln und unter den Grünkern mischen. Mit Creme
fraiche, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200Grad, den Heissluftherd auf 180Gradvorheizen.
Die halbweichen Zwiebeln aus dem Wasser heben, etwas auskühlen lassen
und mit einem spitzen Messer aushöhlen. Die inneren Zwiebelschichten
kleinschneiden und in eine gebutterte Auflaufform damit auslegen. Den
Apfel vierteln, schälen, und vom Kerngehäuse befreien. In Spalten
schneiden, auf die Zwiebeln legen und mit Thymian bestreuen. Die
restliche Gemüsebrühe darüber giessen. Die Zwiebeln mit der
Grünkernmasse füllen und in die Auflaufform setzen. Den Käse reiben
und darüber streuen. Das Gemüse etwa 30 Minuten backen.

Info: pro Portion Eiweiss 13 g; Fett 25 g; Kohlenhydrat 36 g;
kJ 1800 / 430 kcal; Ballaststoffe 9 g

** Gepostet von Halt Enid

Erfasser: Halt

Datum: 12.03.1996

Stichworte: Vegetarisch, Gemüse, Pilz, P4



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