Gepökelte Lammrippe

  1.4kg Getrocknete Lammrippe leicht gesalzen
 
REF:  Brita Drangsholt Jaksjo Nytt fra Norge, 1994
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Rippen voneinander trennen und über Nacht in kaltes Wasser legen.

Birkenreiser oder ein Rost auf den Topfboden legen und ganz mit Wasser
bedecken. Das Fleisch darauflegen und bei mittlerer Temperatur
dämpfen, bis es sich vom Knochen löst.

Beilagen: Salzkartoffeln, Steckrübenpüree, Senf und
Preiselbeermarmelade.



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