Gepökelter Tafelspitz

  1 Zwiebel (ca. 80 g)
  1sm Bund Suppengrün
  1ts Weiße Pfefferkörner
  1kg Gepökelter Tafelspitz; (beim
   Fleischer vorbestellen)



Zubereitung:
1. Zwiebel mit der Schale halbieren, die Schnittflächen in einer
Pfanne ohne Fett braun anrösten. Suppengrün putzen. Zwiebel,
Suppengrün, weisse Pfefferkörner und Tafelspitz in 3 Ltr. kochendes
Wasser geben. Mit halb geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze 2-2 12
Stunden leise kochen lassen.

2. Tafelspitz mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und in 1 cm
dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Brühe auf einer Platte anrichten.

Mit Roten Beten servieren.



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