Gepökelter Tafelspitz
1 Zwiebel (ca. 80 g) | ||
1sm Bund Suppengrün | ||
1ts Weiße Pfefferkörner | ||
1kg Gepökelter Tafelspitz; (beim | ||
Fleischer vorbestellen) |
Zubereitung:
1. Zwiebel mit der Schale halbieren, die Schnittflächen in einer
Pfanne ohne Fett braun anrösten. Suppengrün putzen. Zwiebel,
Suppengrün, weisse Pfefferkörner und Tafelspitz in 3 Ltr. kochendes
Wasser geben. Mit halb geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze 2-2 12
Stunden leise kochen lassen.
2. Tafelspitz mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und in 1 cm
dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Brühe auf einer Platte anrichten.
Mit Roten Beten servieren.
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