Geräucherter Heilbutt

 
Für 4-6 Portionen: 3bn Basilikum
  2tb Zitronensaft
  1ds Zucker
  1tb Senf
   Salz
   Pfeffer
  200g Creme fraîche
  500g geräucherter Heilbutt



Zubereitung:
Basilikum waschen, auf Küchenpapier gut trockentupfen. Basilikum,
Zitronensaft, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer mit dem
Zerkleinerungsstab pürieren. Danach Creme fraîche unterrühren. Diese
Basilikumcreme auf einen Servierteller geben, den in größere Stücke
zerteilten Heilbutt darauflegen und mit Basilikumblättchen garnieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94
: : der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG



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