Geräuchertes Forellenfilet mit Rotem Rüben Tartare
Blattsalat | ||
Kümmel | ||
Salz, Pfeffer | ||
4 Geräucherte Forellenfilets | ||
ROTE-RÃœBEN-TARTARE: | 3sm Gehackte Cornichons | |
40g Kapern (klein gehackt) | ||
3tb Mayonnaise | ||
1tb Klein geschnittene Petersilie | ||
250g Rote Rüben | ||
1sm Fein geschnittene Schalotte | ||
1ts Sherryessig | ||
1 Schuss Tabasco | ||
1ts Worcestersauce |
Zubereitung:
1. Backrohr auf 180°C vorheizen. Rote Rüben mit Salz, Pfeffer und
Kümmel bestreuen, in Alufolie einwickeln, auf ein Backblech setzen und
im Rohr ca. 45 Minuten auf Biss garen.
2. Rüben abkühlen lassen, schälen und klein würfelig schneiden, mit
den übrigen Zutaten vermischen und abschmecken. Forellenfilets im
Backofen bei 100°C leicht erwärmen, auf das Rote Rüben Tartare setzen
und mit einem kleinen Salatbouquet garnieren.
:Zubereitungszeit: 60 Min.
:Kalorien: 364 Kcal.
:Fett: 18g
:Eiweiss: 25,9mg
:Kohlenhydrate: 23g
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